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Ein Stück köstlicher Mangokuchen liegt auf einem weißen Teller, umgeben von frischen Mangowürfeln und Minzblättern.

Kategorien: Fruchtsecco, Mädelsabend, Me-Time, Süß, Säuerlich

Mango-Zitronen-Tarte

für 12 - 16 Stück

Zutaten

250 g Mehl
125 g Butter (oder Margarine)
60 g Zucker
1 MS Salz
ca. 60 ml Rotkäppchen Fruchtsecco Mango

Füllung:

2 mittelgroße reife Mangos (à 400 g)
1 unbehandelte Zitrone
3 Eier (Gewichtsklasse M)
30 g Zucker
50 g Mehl
1/2 TL Backpulver
20 g gemahlene Mandeln

Zubereitung 

  1. Mehl, Butter in Flöckchen, Zucker und Salz in einer Schüssel vermischen
  2. Rotkäppchen Fruchtsecco Mango zufügen und alles zu einem glatten Teig kneten
  3. Den Teig kaltstellen
  4. Eine große Tarteform (oder Springform ca. 28 cm) ausfetten
  5. Den Backofen vorheizen (E-Herd 200 °C, G-Herd Stufe 3, Heißluft/Umluft ca. 160 °C)
  6. Den Teig ausrollen und die Form damit auslegen, rundherum ca. 1 cm am Rand hochdrücken
  7. Den Teigboden mit einer Gabel mehrmals einstechen, dann auf der mittleren Schiene im Backofen 10-12 Minuten vorbacken
  8. In der Zwischenzeit die Mangos waschen und den flachen Kern herausschneiden. Ca. 20 gleichmäßige Spalten schneiden und zur Seite stellen
  9. Das restliche Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden
  10. Die Eier trennen und das Eiweiß zu steifem Schnee schlagen. Den Zucker langsam einrieseln lassen und das Eigelb unterrühren. Dann das mit Backpulver und Mandeln vermischte Mehl ganz locker unterheben
  11. Auf dem vorgebackenem Tarteboden die Mango-Stücke verteilen und die Biskuitmasse darüber streichen
  12. Mit den zur Seite gelegten Mango-Scheiben belegen und mit etwas geraspelter Zitronenschale bestreuen
  13. Im Backofen ca. 30 Minuten goldbraun backen
  14. Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen

Rotkäppchen-Empfehlung

Zwei Flaschen Rotkäppchen Fruchtsecco in Mango-Geschmack, eine große und eine kleine, mit leuchtend gelber Flüssigkeit.

Rotkäppchen Fruchtsecco Mango

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